Lançada em 2008 pela micro cervejaria gaúcha DadoBier, a Ilex é a primeira cerveja brasileira produzida com erva-mate (Ilex paraguariensis), um ingrediente incomum que é adicionado ao blend de maltes importados, lúpulo e água mineral, para ser produzida. O mestre-cervejeiro Carlos Bolzan levou mais de um ano e meio para desenvolver essa peculiar cerveja e se o resultado não surpreende, também não deixa a desejar.

Com coloração dourado turvo e corpo consistente, a Ilex apresenta um creme de durabilidade média e aroma predominantemente floral, com leve toque da erva-mate. Sua aparência é muito similar à Eisenbahn Strong Golden Ale, o que causou certa decepção, uma vez que alguns sites divulgavam a sua coloração como esverdeada.

A Ilex possui teor alcoólico médio na casa dos 5%, e apesar de ser levemente adocicada, preserva um amargor balanceado no retrogosto. Leve e refrescante, ela pode ser uma opção diferenciada para apreciadores de cervejas Pilsen e Lager, desde que você não esteja a procura de complexidade.

Avaliação Crocante: 2,8**

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* A seção “Crocante Degusta” segue os critérios de avaliação do site Brejas  e foi livremente inspirada nas análises de cervejas do blog Calmantes com Champagne do amigo Marcelo Costa.

** A nota máxima na avaliação é 5.